ALCALCHOFAS GUISADAS

Ingredientes:

20 alcalchofas

1 manojo de ajos tiernos

1 manojo de cebollas tiernas

aceite, sal, pimienta

1 cuchara harina

1 vaso de vino blanco seco

un poco de caldo de hervir las alcalchofas

Preparación:

1. Pelar y cortar muy finamente las cebollas tiernas y los ajos tiernos.

2. En una sartén poner un poco de aceite y ponerlo a pochar a fuego muy bajo.

3. Mientras tanto poner agua a hervir en una olla con un poco de sal y unas gotas de aceite.

4. Pelar las alcalchofas e incorporarlas a la olla. Cuando estén todas, dejarlas hervir durante unos 20-30 min. hasta que estén en su punto (introducir un cuchillo en el corazón de la alcalchofa para ver si está en su punto).

5. Cuando los ajos y cebollas estén bien pochados y tengan un poco de color echar una cucharada de harina y remover bien. Seguidamente echar el vaso de vino y seguir removiendo. Añadir un poco del caldo donde hemos hervido las alcalchofas y remover.

6. Finalmemente incorporar las alcalchofas que previamente se habrán cortado en 1/4 y dejar cocer unos minutos hasta que estén todos los ingredientes bien unidos.

ESCALIVADA

Ingredientes:

3 cebollas pequeñas

3 tomates (tipo pera)

1 pimiento rojo

1 berejena

1 calabacín

3 pimientos verdes

aceite, sal

Preparación:

1. Forrar con papel de aluminio una fuente de horno.

2. Poner todas las verduras, sin pelar, lavadas en dicha fuente.

3. Echar un chorrito de aceite por encima.

4. Poner en el horno en posición "gratinar" e ir dorando las verduras, girándolas, hasta que estén con la piel quemadita.

5. Retirar a medida que estén en su punto y tapar para así poder pelarlas mejor.

6. Una vez peladas y sin pepitas emplatar y echar un poco de sal y aceite por encima.

FUSILI CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes:

250 grs. de pasta "Fusili"
agua, sal, aceite
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas


Preparación:

1. Hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite durante unos 10 min. o hasta que esté en su punto, escurrir y reservar.

2. En una sartén con un poco de aceite freir a fuego lento los piñones y las pasas.

3. Cunado estén doraditos incorporar la pasta y mezclar bien los ingredientes.