ALCALCHOFAS GUISADAS

Ingredientes:

20 alcalchofas

1 manojo de ajos tiernos

1 manojo de cebollas tiernas

aceite, sal, pimienta

1 cuchara harina

1 vaso de vino blanco seco

un poco de caldo de hervir las alcalchofas

Preparación:

1. Pelar y cortar muy finamente las cebollas tiernas y los ajos tiernos.

2. En una sartén poner un poco de aceite y ponerlo a pochar a fuego muy bajo.

3. Mientras tanto poner agua a hervir en una olla con un poco de sal y unas gotas de aceite.

4. Pelar las alcalchofas e incorporarlas a la olla. Cuando estén todas, dejarlas hervir durante unos 20-30 min. hasta que estén en su punto (introducir un cuchillo en el corazón de la alcalchofa para ver si está en su punto).

5. Cuando los ajos y cebollas estén bien pochados y tengan un poco de color echar una cucharada de harina y remover bien. Seguidamente echar el vaso de vino y seguir removiendo. Añadir un poco del caldo donde hemos hervido las alcalchofas y remover.

6. Finalmemente incorporar las alcalchofas que previamente se habrán cortado en 1/4 y dejar cocer unos minutos hasta que estén todos los ingredientes bien unidos.

ESCALIVADA

Ingredientes:

3 cebollas pequeñas

3 tomates (tipo pera)

1 pimiento rojo

1 berejena

1 calabacín

3 pimientos verdes

aceite, sal

Preparación:

1. Forrar con papel de aluminio una fuente de horno.

2. Poner todas las verduras, sin pelar, lavadas en dicha fuente.

3. Echar un chorrito de aceite por encima.

4. Poner en el horno en posición "gratinar" e ir dorando las verduras, girándolas, hasta que estén con la piel quemadita.

5. Retirar a medida que estén en su punto y tapar para así poder pelarlas mejor.

6. Una vez peladas y sin pepitas emplatar y echar un poco de sal y aceite por encima.

FUSILI CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes:

250 grs. de pasta "Fusili"
agua, sal, aceite
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas


Preparación:

1. Hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite durante unos 10 min. o hasta que esté en su punto, escurrir y reservar.

2. En una sartén con un poco de aceite freir a fuego lento los piñones y las pasas.

3. Cunado estén doraditos incorporar la pasta y mezclar bien los ingredientes.

MERLUZA AL HORNO

Ingredientes:

1 merluza de 1.200 grs. escatada y en dos lomos sin espina

1 cebolla

1 vaso de agua

1 chorrito vino blanco

1 yema de huevo

pan rallado

6-8 gajos de ajo

1-2 guindillas (opcional)

1 chorrito de vinagre

sal, aceite

Preparación:

1. En una fuente que pueda ir al horno poner unas gotas de aceite, la cebolla rallada, un vaso de agua y los dos lomos de merluza encima.

2. Poner sal, un chorrito de vino blanco y pintar los lomos con la yema de huevo y finalmente espolvorear con pan rallado.

3. Poner el pescado en el horno a 160º durante unos 15-20 minutos.

4. Mientras tanto, freimos los gajos de ajos en aceite junto a las guindillas (opcional) a fuego lento y hasta que esten doraditos. Dejaremos reposar.

5. Cuando el aceite con los ajos esté frio echaremos un chorrito de vinagre.

6. Cuando el pescado esté en su punto, echaremos por encima de los lomos de merluza, el aceite con los ajos muy caliente.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:


500grs. de carne picada de ternera
1 brik tomate frito "Orlando"
sal, pimienta, orégano y nuez moscada
30 placas de canelones "El Pavo" (1 + 1/2 pqte.)
50 grs. manterquilla
3 cucharadas soperas harina
3/4 l. de leche
6 lonchas de queso "Tranchetes"
1 sobre queso rallado


Preparación:


1. Se pone un poco de aceite en una sartén y se sofrie la carne, salpimentándola y poniéndole el orégano.

2. Cuando esté bien frita se añade la salsa de tomate y se remueve bien.

3. Se cuece la pasta como indica el paquete.

4. La bechamel la haremos derritiendo la mantequilla, añadiendo la harina y después la leche poco a poco hasta que hierva. Echaremos sal y nuez moscada. Dejaremos hervir hasta conseguir la textura deseada.

5. Montaremos la lasaña en una fuente que pueda ir al horno poniendo:

a) una capa de bechamel

b) una capa de pasta

c) una capa de carne picada

d) una capa de pasta

e) una capa de queso "Tranchettes"

f) una capa de bechamel

g) una capa de pasta

h) una capa de carne picada

i) una capa de pasta

j) una capa de bechamel

k) recubrimos con queso rallado

6. Finalmente pondremos la lasaña al horno a gratinar.

JUDIAS CON CHORIZO

Ingredientes:

1 cebolla

1 tomate

1 chorizo "jabuguito"

1 bote de judias blancas

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

sal, azúcar, pimentón picante, aceite

Preparación:

1. Picar la cebolla y en un poco de aceite sofreirla hasta que quede doradita.

2. Añadir el chorizo a rodajas y sofreirlo todo junto.

3. Después de que el chorizo esté en su punto, añadir el tomate rallado, sal, media. cucharita de azúcar, pimentón picante y remover de vez en cuando.

4. Agregar el vino de blanco y dejar que se evapore y luego añadir el agua y dejar cocer hasta que la salsa esté en su punto.

5. Finalmente agregar las judías blancas, previamente lavadas, y cocer todo junto unos 5 minutos.

PATATAS CON BECHAMEL

Ingredientes:

8 patatas

aceite, sal

Para la bechamel:

50 grs. de matequilla

1 cucharada de harina

1/2 l. de leche

sal, nuez moscada, pimienta

Preparación:

1. Pelar y cortar (a trocitos desiguales, no muy grandes) las patatas.

2. Freirlas en aceite abundante y caliente.

3. Mientras se frien las patatas haremos la bechamel: deshacer la mantequilla y añadir la harina.

4. Sacar del fuego y echar un poco de leche de remover hasta que quede la harina bien deshecha. Añadir la sal, nuez moscada y pimienta.

5. Volver a colocar sobre el fuego e ir añadiendo la leche sobrante hasta que hierva.

6. Dejar hervir unos minutos hasta conseguir la textura de la salsa deseada.

7. Finalmente, cuando las patatas estén fritas, retirar y dejar escurrir en papel absorbente. Luego cololcarlas en una fuente para servir y echar la salsa bechamel por encima. Y a comer...!